Cách làm bánh trung thu Xá Xíu thơm ngon đơn giản tại nhà

Bánh Trung Thu Xá Xíu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh mềm mịn và nhân bánh Xá Xíu ngọt ngào, thơm lừng. Điểm đặc biệt của bánh này so với các loại bánh Trung Thu truyền thống nằm ở phần nhân: thay vì sử dụng nhân đậu xanh, hạt sen…., bánh Trung Thu Xá Xíu sử dụng thịt Xá Xíu – một loại thịt heo đã được ướp gia vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, sau đó được nướng mềm và thấm đẫm gia vị. Hãy cùng bắt đầu khám phá công thức và tự tay làm nên những chiếc bánh Trung Thu Xá Xíu thơm ngon. 

Giới thiệu về bánh trung thu Xá Xíu

Bánh Trung Thu Xá Xíu không chỉ đơn thuần là một món ăn văn hóa trong mùa lễ hội mà còn mở ra cơ hội để mỗi người có thể thể hiện sự quan tâm đến người thân yêu qua từng chiếc bánh tự tay làm ra. Từ việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng đến quy trình chế biến tỉ mỉ, mỗi bước làm bánh đều được giải thích chi tiết, giúp bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện. 

Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm, công thức bánh Trung Thu Xá Xíu sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, độc đáo, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình và bạn bè. Đừng bỏ lỡ cơ hội này để thêm một hương vị độc đáo vào bộ sưu tập bánh Trung Thu của bạn và tạo nên những kỉ niệm đáng nhớ trong mùa lễ hội năm nay. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu Xá Xíu

Để tạo nên những chiếc bánh trung thu Xá Xíu hoàn hảo, việc đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho phần vỏ bánh và phần nhân bánh.

Nguyên liệu

Bột mì – 300g 

Nước đường làm bánh nướng – 200ml 

Lòng đỏ trứng gà – 1 trứng 

Ngũ vị hương – 1 muỗng cà phê

Rượu trắng – 1 muỗng cà phê

Thịt nạc vai heo – 400 gr

Mạch nha – 60 ml

Mật ong – 15 ml

Hắc xì dầu – 1 muỗng cà phê

Bột tỏi – ½  muỗng cà phê

Mật ong – 20 ml

Dầu hào – 20 ml

Bột tỏi – ½  muỗng cà phê

Xì dầu – 3 muỗng cà phê

Tiêu xay – 1 muỗng cà phê

Dầu mè – 1 muỗng cà phê

Hạt bí – 60 gr

Hạt dưa – 25 gr

Mứt sen – 100 gr

Lạp xưởng – 30 gr

Bột bánh dẻo – 45 gr

Vừng – 20 gr

Mỡ đường – 60gr

Cách chế biến bánh trung thu Xá Xíu

Sơ chế Xá Xíu

Sơ chế thịt Xá xíu

Để có bánh trung thu Xá xíu ngon thì bạn phải lựa chọn được loại xá xíu ngon, bạn nên chọn thịt heo có phần nạc màu đỏ hồng và mềm mại, cùng với phần mỡ có màu trắng đục. Khi bạn ấn nhẹ tay vào, thịt nên cảm nhận được độ đàn hồi. Thịt heo tốt cũng sẽ có lớp màng khô ở bề mặt bên ngoài, và khi cắt lát, mặt cắt của thịt sẽ se lại mà không gây ra cảm giác dính tay.

Trước tiên, bạn nên rửa sạch thịt với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, loại bỏ những phần mỡ nhão trong thịt heo. Sau đó, hãy đun sôi nước trong một nồi trên bếp và cho thịt vào luộc sơ với một ít muối ở lửa vừa cho đến khi nước sôi bùng lên trong khoảng 1 – 2 phút. Tắt bếp và vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi và làm cho thịt sạch hơn. 

Tiếp theo, hãy cắt thịt dọc theo hướng thớ thịt, tránh cắt ngang để tránh làm hỏng thịt. Mỗi miếng thịt nên có độ dày khoảng 1 lóng tay. Khi cắt xong, bạn có thể cho thịt vào một tô để chuẩn bị ướp.

Làm nước sốt Xá xíu

Đặt các nguyên liệu sau vào một chén: 30ml mạch nha, 20ml mật ong, 30ml xì dầu, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và 1/2 muỗng cà phê rượu trắng. 

Khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau. Sau đó, đặt các thớ thịt vào một túi và thêm hỗn hợp sốt ướp vào hộp. Đặt hộp vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng để thịt thấm gia vị đều đặn.

Nướng Xá xíu

Tiếp theo, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 20 phút để lò ổn định nhiệt. Sau khi thịt đã được ướp xong, để thịt ra ngoài để cho nhiệt độ thịt được giảm xuống một chút. Tiếp theo, xếp thịt lên một khay nướng được lót giấy bạc và đặt vào lò nướng. 

Nướng thịt trong khoảng 15 – 17 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Trong lúc thịt đang được nướng, hãy trút phần sốt ướp thịt vào một nồi và đun sôi trên lửa vừa cho đến khi sốt sôi lên. Sau khi nướng thịt trong khoảng 15 – 17 phút, lấy thịt ra và sử dụng một cọ để thấm sốt đã đun sôi, sau đó quết lên phần thịt để tạo màu sắc đẹp hơn, bóng và hương vị đậm đà hơn. 

Tiếp tục đặt thịt vào lò nướng và nướng thêm 10 – 12 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Khi thịt đã được nướng xong, để thịt nguội hoàn toàn trước khi thực hiện bước xào xá xíu, nhằm tránh làm thịt bị quá khô.

Trộn và xào thịt xá xíu

Sau khi thịt đã nguội hoàn toàn, sử dụng một con dao để cắt bỏ những phần thịt bị cháy. Sau đó, đeo bao tay và xé thịt ra từng sợi dài và nhỏ. Tiếp theo, hãy pha hỗn hợp sốt xá xíu bằng cách kết hợp 30ml mạch nha, 15ml mật ong, 5ml xì dầu, 15ml dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và 1/2 muỗng cà phê rượu trắng. 

Khuấy đều để hỗn hợp hoà quyện vào nhau. Đặt một chảo lên bếp và cho phần thịt đã xé vào chảo. Thêm 2 muỗng cà phê của hỗn hợp sốt xá xíu vào chảo và trộn đều. Phần sốt còn lại được dành để trộn vào nhân. Bật lửa ở mức nhỏ và xào thịt cho đến khi thịt trở nên khô và sốt thấm đều vào thịt. Đừng để thịt quá ướt, vì điều này có thể làm hỏng nhân bánh. Ngược lại, không để thịt quá khô, vì điều này sẽ làm cho nhân trở nên khô và không ngon. Khi thịt đã tương đối khô và chảo không còn dính sốt nữa, tắt bếp và để thịt nguội một chút trước khi sử dụng.

Làm nhân bánh trung thu Xá Xíu

Trộn nhân bánh trung thu xá xíu

Đầu tiên, bạn sẽ cắt lạp xưởng thành những hạt lựu nhỏ. Nếu có các loại hạt như hạt điều, hạt dưa, hạt bí quá lớn, bạn có thể giã nát chúng để dễ dàng trộn với nhân bánh. Trong một tô, kết hợp 120gr mứt sen, 20gr vừng (mè trắng), 50gr mỡ đường, và 30gr lạp xưởng đã cắt nhỏ. 

Thêm phần thịt xá xíu đã nguội vào và trộn đều. Tiếp theo, thêm 30gr sốt xá xíu và 90gr nước vào tô, sau đó trộn đều tay. Dần thêm 45gr bột bánh dẻo vào hỗn hợp, khuấy đều cho nhân bánh đồng nhất.

Trộn bột bánh trung thu xá xíu

Trong một tô khác, kết hợp 160gr nước đường, 30gr dầu đậu phộng hoặc dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 10gr bơ đậu phộng (tùy chọn), và 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương. Dùng phới trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. 

Sau đó, thêm 120gr bột mì số 8 và 120gr bột mì số 11 vào tô trên, dùng phới khuấy đều cho phần bột hút hết hỗn hợp dầu trứng. Dùng tay nhào trộn cho bột kết dính. Bọc kín khối bột trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 – 40 phút. Đừng nhào bột quá nhiều vì có thể làm cho vỏ bánh trở nên dai hơn.

Bọc nhân bánh trung thu Xá xíu

Sau khi nghỉ, chia bột thành từng phần nặng 60gr và nhân thành từng phần nặng 90gr. Để tránh làm khô bột, phủ bột bằng màng hoặc khăn sạch. Cuối cùng, lấy từng phần bột ra và làm thành hình tròn vừa phải. Đặt nhân xá xíu vào giữa và gói lại bằng tay. Lăn bột trong một lớp bột mì mỏng trước khi đặt lên khay nướng. 

Làm như vậy với các phần còn lại. Nhấn giữ khuôn chặt dưới bàn, rồi nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng. Tránh sử dụng khay nướng màu đen vì nó có thể làm cháy đế bánh.

Nướng bánh trung thu Xá Xíu

Bắt đầu bằng việc làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó, nhẹ nhàng đặt bánh trung thu Xá xíu lên khay nướng và đặt vào lò nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ từ 180 đến 190 độ C trong khoảng 8 – 10 phút ở giữa của lò nướng. Trong lúc bánh đang nướng, bạn hãy pha hỗn hợp nước quét bao gồm trứng gà, sữa tươi, dầu ăn và một chút mật ong hoặc màu thực phẩm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau. 

Sau khi kết thúc lần nướng đầu tiên, bạn lấy bánh ra và phun nước lên mặt bánh để giữ cho bánh không bị nứt và khô. Sau đó, đợi cho bánh trung thu Xá xíu nguội và sử dụng cọ để quét một lớp mỏng trên mặt bánh. Tiếp tục đặt bánh vào lò nướng và nướng lần thứ hai trong khoảng 5 – 7 phút ở nhiệt độ từ 190 đến 200 độ C (nhiệt độ cao hơn một chút và thời gian ngắn hơn một chút). Sau khi nướng xong, tiếp tục phun xịt nước lên bánh như lần trước. 

Lần thứ ba, bạn nên nướng bánh ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 5 – 7 phút để bánh khô ráo hơn và mặt bánh có màu vàng đẹp hơn. Nếu cần, bạn có thể tăng thời gian nướng lần thứ ba. Sau khi nướng xong lần này, mang bánh trung thu Xá xíu ra và để nguội.

Cách bảo quản bánh trung thu 

Bánh trung thu Xá xíu cần được bảo quản cẩn thận để giữ gìn hương vị tốt nhất. Bánh nên được cất giữ trong tủ lạnh và để trong hộp kín để tránh bị hấp thụ mùi từ thực phẩm khác. 

Đảm bảo bọc kín bánh trong túi chống dính hoặc bọc thực phẩm cùng với một lớp giấy nhôm hoặc màng co để ngăn không khí và độ ẩm từ môi trường bên ngoài tiếp xúc với bánh. Điều này giúp bánh giữ được độ ẩm và hương vị ban đầu.

Bánh trung thu Xá xíu nên được sử dụng trong vòng 3-5 ngày sau khi dùng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Bạn còn chần chừ gì nữa mà hãy thử và cảm nhận hương vị độc đáo này. Ngoài ra bánh trung thu Enjoy online còn hướng dẫn cách làm bánh trung thu phô mai mà bạn có thể thử qua.

Cách đặt hàng bánh trung thu Xá Xíu

Thông tin chi tiết về cách đặt hàng và bảng giá các loại bánh trung thu có thể được tìm thấy trên website chính thức hoặc các trang mạng xã hội của bánh trung thu Enjoy online. Dưới đây là một số thông tin liên hệ để các bạn có thể đặt hàng hoặc tới tại showroom để được tư vấn kỹ càng hơn và lựa chọn cho mình những mẫu bánh ưng ý nhất. 

Thông tin liên hệ: CÔNG TY TNHH ENJOY ONLINE

Địa chỉ: 198 Cộng Hòa, P 12, Q Tân Bình, TPHCM

Hotline: 0902 822 055 – 0902 92 0108 – 0909 874 198

Điện thoại: 028 71 085 085

Website: https://banhtrungthu.edu.vn – https://enjoy.vn

Email: sales@enjoy.vn

• Cách làm bánh trung thu hạt sen